Macarrão Fresco

Cozinhar para uma pessoa só é chato e desde que a Day se foi estou tentando fazer, pelo menos a noite, receitas mais levezinhas e que dêem o mínimo de trabalho possível... por isso, essa receita que não é minha, é da minha prima torta Paula Burckas que tem amigas italianas (luxo), cai como uma luva nas minhas pretensões!

Como vcs podem perceber essa receita é de uma italiana mesmo! 

É boa... fácil, fácil, fácil, ridiculamente fácil! E ainda por cima tem duas versões o que facilita ainda mais a vida alheia.

Dica: Sobrou a receita e guardei um pouco dessa "salada" para comer do dia seguinte... fica ainda melhor!!!!!!

Macarrão Fresco

Versão com rúcula

Ingredientes

Macarrão de qualquer tipo para 4 pessoas
3 tomates picados sem sementes
2 mussarelas de búfala grandes cortadas em cubos
2 dentes de alhos espremidos

Azeite

Sal

7 ou 8 folhas de manjericão

OU

1 xícara de rúcula

Modo de Preparo

Espremer o alho, juntar os tomates, mussarela e manjericão temperar com azeite (pode ser generosa) e sal. Misturar bem e jogar o macarrão quente sobre os tomates, misturar bem e só aproveitar.

Para a rúcula jogar o macarrão sobre os tomates e a mussarela e só depois que misturar tudo juntar a rúcula, caso contrário ela vai murchar com o calor do macarrão.

Serve 

4 pessoas

Bacalhau com Natas

Quando recebo visitas brasileiras me sinto meio que na obrigação de fazer comidas típicas portuguesas ou que pelo menos levem algum ingrediente que só se encontre aqui.

A Dayana está aqui em casa e não é fã de nada que nade, mas veio determinada a comer bacalhau, especialmente bacalhau com natas, prato que lhe fizeram mais propaganda no Brasil! Ela me disse isso e pronto: já tinha todos os ingredientes em casa e meti as mãos na massa!

Esse prato é um clássico e 9 entre 10 brasileiros tendem a escolhe-lo como prato de bacalhau preferido. Meu pai diz que quem prefere bacalhau com natas não gosta de bacalhau. Eu concordo em parte com ele. De fato, quem aprecia bacalhau de verdade prefere come-lo em postas! Eu prefiro o bacalhau em postas, mas não descarto um bacalhauzinho com natas de vez em quando... é tão gostozinho!

A receita é fácil e pode ser feita num instantinho se vc não precisar demolhar o bacalhau. Aqui em Portugal eu encontro bacalhau bom congelado já demolhado a preços super acessíveis. Ai no Brasil a coisa é diferente. É difícil encontrar bacalhau bom seco, quiça congelado. A vantagem é que esse prato é feito com o bacalhau desfiado e se o seu bacalhau nem for tão bom assim ninguém vai perceber!

Para acompanhar, um bom arroz e uma saladinha esperta!

Façam e levem esse gostinho bom de Portugal para casa!

Bacalhau com Natas

Ingredientes

500 g de bacalhau demolhado desfiado grosseiramente

200 g de camarão

200 g de batatas

2 cebolas

4 dentes de alho

400 ml de creme de leite fresco/natas

azeite

olho de girassol

folhas de louro

sal

1 tablete de caldo de peixe

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Frite as batatas em óleo de girassol ou outro de sua preferência quente e reserve.

Fatie a cebola em rodelas finas e pique o alho. Junte-os em uma panela com azeite e folhas de louro e refogue-os. Quando  o refogado estiver dourado junte o bacalhau e o camarão. Quando o camarão já estiver corado e cozido, junte a creme de leite e o tablete de caldo de peixe e as batatas já fritas. Se precisar corrija o sal e leve o conteúdo da panela a uma assadeira.

Leve a assadeira com o bacalhau ao forno para que gratine. E, logo a seguir, sirva.

PS: Aqui em Portugal eu uso o creme de leite de caixinha para essa receita, mas aqui ele é mais leve do que no Brasil. Assim, recomendo que quem está no Brasil faça essa receita com creme de leite fresco. Contudo, como o creme de leite fresco é mais liquido, vcs precisam cozinhar mais tempo o creme na panela para que ele reduza e o prato fique cremoso.

Serve

4 pessoas

Asas de Frango da Carolzinha

Sucesso dos jantares que faço aqui em casa, vou dividir a receita das minhas asinhas de frango que ficam yammy!!!!!

Nada difícil, pelo contrário... é só deixar no forno e esquecer que elas existem! Isso é, só se você tiver dificiência de olfato é que vai se esquecer delas!! Hehe...

Eu normalmente acompanho com uma salada de batatas e salada de folha! Nada de especial, mas combina super!

É isso, espero que gostem e façam!

Asas de Frango da Carolzinha

ps: Essa assadeira tem a quantidade de duas receitas de que dei aqui.

Ingredientes

1 kg de asa de frango

1 cebola fatiada "a juliana"

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa da cheia de coloral

Suco de 1 limão

Pimenta do tipo tabasco

Alecrim fresco

Azeite

Sal

Modo de Preparo

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes e mexa com as mãos até que o tempero envolva todas as asas de frango. Deixe marinar o frango por 20 minutos nesse molho.

Após, espalhe o frango em uma assadeira junto com o molho. Se necessário, cubra cm um pouco mais de azeite e leve o frango ao forno alto por cerca de 40 minutos. Tire o frango do forno e vire as asas. Volte a levar o frango ao forno até que a sua pele fique dourada e crocante.

Serve

3 pessoas

Gnocchi

Hoje não é dia 29 nem domingo, mas estava com vontade e fiz gnocchi! Eu ando nesse processo de saudades de casa e me compenso com comidas que minha mãe, minha vó e minha nonna fazem (nesse caso específico, minha nonna)! 

Era para fazer com molho pesto que já tinha pronto em casa, mas na hora H deu vontade de fazer o tradicional mesmo. Não tinha carne moída e estava com preguiça de ir até o supermercado... logo, o jeito foi fazer um molho só de tomate mesmo simplezinho de tudo.

Well, ironia ou não quando já tinha cozido a batata lembrei que não tenho espremedor de batatas em casa! Amassei as pobrezinhas na raça com um batedor de bifes... o meu gnocchi ficou com pedaços de batata, mas estava bom mesmo assim! Podia ter ficado melhor, é verdade, mas...

Dica importantíssima: Só faça gnocchi se vc encontrar batatas bem sequinhas, caso contrário é melhor nem arriscar. A massa vai pedir muita farinha e seu gnocchi vai ficar hororroso de tão pesado. Aqui em Portugal a batata é ótima, mas no Brasil a realidade é outra. Se puder, opte por aquela batata de casca rosada que dizem ser boa para fritar. Essa geralmente não é aguada.

Para não perder o costume nem a oportunidade coloquei uma nota de 1 real embaixo do meu prato. Então, vc se pergunta, mas o correto não é uma nota de dólar?! E eu te respondo, aqui real é moeda corrente da gringa!!! Sacou?!

Beijos... e bom sábadão!

Gnocchi

Ingredientes

1/2 kg de batatas, de preferência a de casca rosa (para fritar)

Farinha quanto baste

Sal

Modo de Preparo

Em uma panela coloque as batatas com casca lavadas e cubra com água. Leve a panela ao fogo para que as batatas cozinhem. Escorra as batatas e retire a pele delas o mais rápido possível para que não esfriem. Passe as batatas por uma amassador próprio e tempere a massa que se formará com sal e farinha e a misture amassando-a até que dê liga, isso é, comece a desgrudar das mãos.

Peque pequenas porções da massa já pronta e enrole-a em forma de minhoca. Corte em pedaços uniformes de cerca de 1 cm.

Em uma panela com água fervente coloque pequenas quantidades do gnocchi já pronto para cozer. Retire o gnochhi com uma espátula quando este boiar na água fervente. E vá fazendo esse processo até que todo o gnocchi esteja cozido. 

Assim que retirar o gnocchi da panela o pouse em uma assadeira já forrada de molho de tomate para que não grude. Quando todo o gnocchi já estiver na assadeira cubra com mais molho e por fim polvilhe com queijo parmesão. Leva ao forno médio para que o queijo derreta e doure um pouquinho. É só servir!

Serve 

2 pessoas

Salmão Agridoce da Minha Mãe

Hoje foi uma correria e não tive tempo de almoçar, por isso, e considerando que hoje é sexta-feira, resolvi me dar um pequeno merecido banquete!

Salmão não é dos meus peixes preferidos assados, acho o cheiro muito forte e a carne muito gordurosa. Mas de tempos em tempos me dá uma vontade louca de comer salmão e esse prato é sempre a minha primeira opção. Adoro quando minha mãe faz, mas como ela não está por perto fui eu mesma a fazer dessa vez.

Normalmente compramos uma posta grande mais para o lado do rabo do peixe (que tem menos gordura), mas como era só para mim comprei um filetzinho mesmo.

Essa não é uma receita para todos os gostos, mas garanto que quem gosta da mistura de salgado e doce num mesmo prato vai babar e repetir várias vezes a dose. Fica mesmo muito bom, além de ser uma receita super simples de fazer. Juro que quase não dá trabalho... e só deixar no forno e esperar o cheirinho invadir a cozinha e quem sabe a casa toda! Delícia!

Em acompanhei o salmão com creme/espargado de espinafre e arroz branco simplezinho! 

É sucesso garantido!

Salmão Agridoce da Minha Mãe

Ingredientes

Posta de salmão com pele mas para perto do rabo

Leite

Alho picado

Galhos de alecrim fresco

Queijo Gorgonzola/Roquefort

Geléia/Compota de Damasco

Sal

Modo de Preparo

Deixe a posta de salmão de molho no leite por 20 minutos. Escorra o peixe e deite-o numa assadeira refratária com a pele para baixo. Cubra-o com sal, o alho picado e o alecrim. Leve ao fogo médio para forte.

Quando o salmão estiver quase assado e cozido por dentro, retire-o do forno. Retire o alecrim e cubro o peixe com o queijo gorgozola/roquefort e a geléia/compota de damasco. Leve ao forno para que termine de cozer. Após, é só servir.

ps: Sempre que for fazer salmão vale a pena deixá-lo de molho no leite. Isso faz com que uma vez preparado o peixe não fique com aquele cheiro forte e enjoativo típico do salmão.

Cheesecake com Massa de Chocolate!

Bem, estou para postar essa receita faz tempo, mas o último mês foi uma loucura! Agora que dei uma pausa nas festas de verão portuguesas arrumei um tempinho!

Essa receita não é minha, é uma receita que minha amiga Elsa encontrou na net e que fica ótima e está adaptada aos conselhos do meu primo cozinheiro profissional Paulinho que sugeriu a massa de cereal matinal de chocolate. Eu não dava nada, confesso, mas fica muito gostoso e bem menos enjoativo! 


Ótimo para quem não gosta de sobremesas muito doces!


Cheesecake com Massa de Chocolate

Ingredientes

200 g de cream cheese/queijo para barrar

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite/natas

5 ou 6 folhas de gelatina

1/2 xícara de chá de leite

Geléia/Compota de frutos silvestres ou morango

150 g de manteiga

1/3 de um pacote de chocapic (depende da forma) ou outro cereal matinal de chocolate

Modo de Preparo

Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos. Após, esprema bem as folhas de gelatina e junte-as ao leite que já deve estar aquecido (não fervido), mexa para dissolver bem.

Numa panela, coloque a manteiga a derreter em fogo baixo para não ferver. Depois de derretida, apague o lume, junte o cereal matinal já picado grosseiramente, mexa bem para o cereal absorver a manteiga formando uma massa.

Coloque a massa numa forma (sem ser das de fundo removível) apertando para que fique uma base compacta. Leve a base ao congelador/arca para ficar totalmente dura.

Numa tigela, coloque o leite condensado e junte o cream cheese/queijo. Bata na batedeira, acrescentando depois o creme de leite/natas e por fim a gelatina.

Coloque o creme branco por cima da base e leve à geladeira até que a gelatina solidifique.

Nesse ponto, desenforme o cheesecake e coloque-a num prato.

Cubra o cheesecake com a compotade sua preferência.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Sopa de Lentilha e Hortelã

Bem, hoje passei o dia na cozinha fazendo mil e um pratos para congelar. Claro, aproveitei para fazer algumas receitas que queria colocar no blog mas cujas medidas desconhecia, já que tenho o costume de cozinhar quase tudo no "olhometro". Logo, fiquem de olho no blog, pois nos próximos dias pretendo publicar bastante coisa.

Essa receita é para atender o pedido da Marioh que queria uma receita de sopa de lentilha e da Lua que uns dias atrás reclamou que não encontrava feijão na Espanha sem ser aquele já cozido de lata. Então, vamos de lentilha que se encontra fácil na Inglaterra e na Espanha e ainda por cima vai servir bem no friozinho que está fazendo no Brasil.

A combinação pode parecer bem esquisita a primeira vista, mas é uma agradável surpresa saborear essa sopa. Provei pela primeira vez aqui em Portugal em Viseu por pura curiosidade. Eu, minha mãe e minha vó acabamos repetindo. Essa é a minha versão da sopa e acho que ficou gostosa. 

Sem preconceitos... façam em casa! É mega!

Sopa de Lentilha e Hortelã

Ingredientes

400 gramas de lentilhas secas

1 cebola pequena picada

1 folha de louro

1 tablete de caldo de legumes

azeite

sal

água

folhas de hortelã/menta fresca

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça o azeite e junte a cebola para refogar com a folha de louro. Junte a lentilha e água   e deixe cozer até que o grão esteja cozido. Se necessário junte mais água, a tablete de caldo de legumes e o sal. Retire a folha de louro e bata a sopa no liquidificador ou mix. Por fim, acrescente as folhas de hortelã picadinhas e leve a sopa por mais alguns minutinhos ao lume. Depois sirva.

Serve

4 pessoas

Risotto de Funghi Porcini

Se tem um prato que é minha especialidade, esse prato é risotto!

Adoro comer e adoro fazer! Simples de tudo, rápido e barato! Quebra um galho danado e não tem nenhum segredo.. é só ter paciência no preparo e não se afobar! Acrescentando a água aos pouquinhos e mexendo sempre não tem quem resista aos encantos de um bom risotto!

A receita de hoje é a mais clássica possível dentre os risotos e se calhar uma das mais simples e saborosas. Tem um gostinho de Itália e uma textura cremosa que lembra o conforto de casa.

A receita obviamente leva arroz. Eu particularmente nunca fui muito fã de arroz arbóreo, prefiro usar o parabolizado. Aqui em Portugal, no entanto, comecei a usar o parabolizado e viciei. Pode ser só impressão, mas acho que o arroz arbóreo aqui (importado do norte da Itália) é diferente. Enfim, a escolha fica por conta de quem lê esse blog.

Vamos a receita, mas sem antes uma pequena confissão. Os pratos daqui de casa são mesmo muito feios e minha técnica para tirar fotos de comida (acreditem que é difícil) é pífia, por isso roubei uma foto da internet. O risotto da foto não é meu, mas tomei o cuidado de escolher um com o aspecto bem parecido! rsrs...

Risotto de Funghi Porcini

Ingredientes:

400 gramas de arroz árboreo ou parabolizado

20 gramas de funghi porcini secchi (cogumelo desidratado do tipo porcini)

1 cebola pequena picada

1/2 tablete de caldo de legumes

1/2 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

sal

azeite

salsa picada

água fervente

queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena deitar a cogumelo seco e cobrir com água fervente. Deixe descansar por alguns minutos até que o cogumelo hidrate. Com cuidado retire os cogumelos da água de forma que os sedimentos no fundo da tigela não se misturem. Reserve ambos: cogumelos e a água.

Em uma panela refogue a cebola com azeite. Após junte os cogumelos e o vinho. Quando o vinho secar acrescente o arroz, a água do cogumelo e o caldo de legumes. Aos poucos vá acrescentando a água fervente e mexendo sempre até que o arroz esteja cozido. Nesse ponto acrescente a manteiga e queijo parmesão ralado a gosto. Retire a panela do lume, junte a salsa e sirva com parmesão polvilhado por cima. 

Serve

4 pessoas

Creme de Grão de Bico e Caril (Curry)

Boa ariana com ascendente em gêmeos que sou, não consigo ficar sem falar. Se não tenho oportunidade de falar, preciso escrever. Então, cá estou eu estreando mais um blog, este sobre minha paixão em cozinhar. Nada mais apropriado, não!

A idéia aqui é publicar receitas gostosas que eu tenha criado ou adaptado e testado em casa.

Para quem não sabe, voltei a ser vegetariana total (não vegan, vejam bem) por causa do choque anafilático que tive há uns dias, e estou preocupada em comer grãos todos os dias para suprir minhas necessidades protéicas (os grãos de todos os tipos são excelentes fontes de proteínas). Acabei, enjoando do tradicional feijão com arroz e quis experimentar algo novo. Já tinha o grão de bico de molho e inventei essa receita.

Aqui em Coimbra tá um calor desagradável, mas sei que no Brasil tá um frio do cão e essa sopa creme vai cair como uma luva por aí.

Espero que tentem fazer e gostem.

Beijos

Creme de Grão de Bico e Caril

Ingredientes

500g de grão de bico

4 tomates sem casca e semente

1 cebola média

1 colher de sobremesa de caril suave

2 folhas de louro

1 tablete de caldo de legumes

azeite

sal

Modo de Preparo

Deixar o grão de bico de molho durante 8 horas e cozê-lo em quanto baste de água. Escorra e reserve.

Em uma panela coloque uma boa quantidade de azeite, espere aquecer e junte a cebola picada para refogar. Quanto a cebola estiver dourada junte o tomate picado, o louro e o caril e refogue até o tomate desmanchar completamente. Junte o grão de bico ao refogado e água. Tempere com o sal e o tablete de caldo de legumes. Deixe levantar fervura. Então, retire o louro e bata a sopa no liquidificador. Volte a levar o creme ao lume e após levantar fervura sirva.

Serve

4 pessoas