Risotto de Funghi Porcini

Se tem um prato que é minha especialidade, esse prato é risotto!

Adoro comer e adoro fazer! Simples de tudo, rápido e barato! Quebra um galho danado e não tem nenhum segredo.. é só ter paciência no preparo e não se afobar! Acrescentando a água aos pouquinhos e mexendo sempre não tem quem resista aos encantos de um bom risotto!

A receita de hoje é a mais clássica possível dentre os risotos e se calhar uma das mais simples e saborosas. Tem um gostinho de Itália e uma textura cremosa que lembra o conforto de casa.

A receita obviamente leva arroz. Eu particularmente nunca fui muito fã de arroz arbóreo, prefiro usar o parabolizado. Aqui em Portugal, no entanto, comecei a usar o parabolizado e viciei. Pode ser só impressão, mas acho que o arroz arbóreo aqui (importado do norte da Itália) é diferente. Enfim, a escolha fica por conta de quem lê esse blog.

Vamos a receita, mas sem antes uma pequena confissão. Os pratos daqui de casa são mesmo muito feios e minha técnica para tirar fotos de comida (acreditem que é difícil) é pífia, por isso roubei uma foto da internet. O risotto da foto não é meu, mas tomei o cuidado de escolher um com o aspecto bem parecido! rsrs...

Risotto de Funghi Porcini

Ingredientes:

400 gramas de arroz árboreo ou parabolizado

20 gramas de funghi porcini secchi (cogumelo desidratado do tipo porcini)

1 cebola pequena picada

1/2 tablete de caldo de legumes

1/2 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

sal

azeite

salsa picada

água fervente

queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena deitar a cogumelo seco e cobrir com água fervente. Deixe descansar por alguns minutos até que o cogumelo hidrate. Com cuidado retire os cogumelos da água de forma que os sedimentos no fundo da tigela não se misturem. Reserve ambos: cogumelos e a água.

Em uma panela refogue a cebola com azeite. Após junte os cogumelos e o vinho. Quando o vinho secar acrescente o arroz, a água do cogumelo e o caldo de legumes. Aos poucos vá acrescentando a água fervente e mexendo sempre até que o arroz esteja cozido. Nesse ponto acrescente a manteiga e queijo parmesão ralado a gosto. Retire a panela do lume, junte a salsa e sirva com parmesão polvilhado por cima. 

Serve

4 pessoas