Como tinha ali no frigorífico algumas claras à espera que se fizesse delas alguma coisa lembrei-me de fazer esta receita bem rápida e apetitosa! É um doce muito apreciado em casa dos meus pais e traz-me sempre lembranças da minha infância com almoços junto ao quentinho do fogão de lenha e a minha mãe atarefada com as tarefas e a preparação das refeições.
É uma sobremesa muito fácil de fazer e cá por casa, à semelhança do que faz a minha mãe, não tem receita certa, pelo que fazemos as medida "a olho", por isso vou tentar colocar as quantidades que usei.
Claro que podem sempre adaptar: se gostam mais ou menos doce, ou com isto em vez daquilo...
Espero que gostem!
Farófias com leite creme
Farófias
Ingredientes
3 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Leite
Açúcar
Limão
Modo de Preparo
Bater as claras e quando já tiverem subido tudo juntar o açúcar, continuando a bater até estarem em castelo.
De seguida deitar leite suficiente (cerca de 3 a 4 dedos de altura) num tacho que dê para virar as farófias, para as cozer em leite com o açúcar. Esta mistura pode ser aromatizada, por exemplo com casca de limão (atenção para que fique com o menos possível da parte branca).
Quando o leite estiver bem quente tire as cascas de limão e coloque no leite colheradas grandes de claras. Vá virando para cozerem de todos os lados.
As farófias estarão prontas quando estiverem novamente brilhantes e pode colocá-las directamente no pratos/travessa onde vão a servir. Se ficarem com leite no fundo do prato basta escorrer com cuidado.
Pode aproveitar o leite que sobrou para fazer o leite creme, coando-o primeiro.
Leite creme
Ingredientes
3 gemas
2 colheres de açúcar (o leite já tinha açúcar)
1 colher de chá de amido (farinha de maizena)
cerca de 300ml de leite
Modo de Preparo
Misturar as gemas, o açúcar e o amido. Juntar o leite aos poucos e levar ao lume até engrossar.
Deitar sobre as farófias devagar e com muito cuidado para não as fazer baixar.
Este leite creme ficou bastante espesso, mas se preferir mais liquido basta adaptar e deitar mais leite aos poucos até ficar como gostar mais, tendo em conta que depois de arrefecer espessa mais.
Eu gosto de decorar com canela ou com amêndoas laminadas, mas também pode polvilhar com açúcar e tostar com o maçarico com se fosse apenas leite creme.
Querem provar?!
