Beringela à Parmigiana/ Melanzane alla Parmigiana

Olá pessoal!

Bom, tendo em conta de que hoje é domingo e que durante a semana a correria é tão grande que tudo o que dá tempo de eu preparar para comer em casa é uma sopa, resolvi me mimar!

Semana passada estava com vontade de comer comida da minha terra, hoje estava com vontade de comer comida de casa... comida de mãe! Inicialmente a idéia era fazer o tradicional bife à parmigiana, mas depois me deu dó dos bichinhos e tals e troquei a carne pela beringela... Depois, resolvi desvirtuar a receita original em que se empana e frita as fatias de beringela para tão somente grelhar as pobrezinhas, uma vez que assim fica mais saudável!

A pessoa que anda na academia e com colesterol alto tem que pensar assim! E, convenhamos, o resultado final também fica muito bom! 

Esse post como vcs vão perceber é diferente dos outros pq nele eu vou seguir a sugestão de alguns leitores de incluir fotos do passo a passo da receita! É algo que eu nunca fiz antes, então, não liguem se sair algo mal e fiquem a vontade para comentar e dar sugestões! 

Espero que gostem!

Beringela à Parmeggiana/ Melanzane alla Parmigiana

Ingredientes


3 beringelas
5 tomates maduros
200 ml de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
azeite
manteiga
orégano
manjericão
louro
queijo parmesão ralado
queijo mozzarela ralado ou em fatias

Modo de Preparo


Comece preparando o molho de tomate. Em uma panela coloque água para ferver. Entretanto, lave os tomates, tire-lhes a tampa e com uma faca faça uma cruz na sua parte de trás.

Não dá para ver muito bem, mas tem uma "cruz" na pele do tomate!

Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates na panela e conte até 10. Retire os tomates e passe-os imediatamente em água fria. Tire-lhes a pele e corte-os ao meio para retirar as suas sementes.

Corte o tomate em cubos pequenos. O nome técnico disso é: concassé! ;)

Em outra panela derreta manteiga com um fio de azeite e acrescente o alho picado. Normalmente não acrescento alho no molho de tomate, mas considerando que a beringela pede alho essa é uma exceção. Alguns minutos depois, acrescente a cebola e deixe dourar um pouquinho.

O alho deve ser refogado antes da cebola pq essa última solta água, não permitindo que o alho libere todo o seu aroma (essa eu aprendi na escola)

Acrescente, então, o concassé de tomate e a polpa de tomate.

Quando estiver fervendo acrescente os temperos: orégano, manjericão, louro e sal.

Deixe apurar o molho e reserve.

As berigelas, por sua vez, devem ser lavadas e cortadas em fatias de mais ou menos meio centímetro. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e comece a grelhar a berigela.

Feito isso, é só montar a beringela a parmigiana numa assadeira refratária. A primeira camada é de molho, como é evidente.

Seguida de uma camada de beringela.

Seguida de outra camada de molho e queijo parmesão ralado polvilhado por cima.

E assim sucessivamente até que acabe a beringela. Ponto em que acrescentamos a mozzarella para finalizar.

Então, é só levar ao forno para gratinar. 180C por 10 a 15 minutinhos.

Serve

4 pessoas

Salmão Agridoce da Minha Mãe

Hoje foi uma correria e não tive tempo de almoçar, por isso, e considerando que hoje é sexta-feira, resolvi me dar um pequeno merecido banquete!

Salmão não é dos meus peixes preferidos assados, acho o cheiro muito forte e a carne muito gordurosa. Mas de tempos em tempos me dá uma vontade louca de comer salmão e esse prato é sempre a minha primeira opção. Adoro quando minha mãe faz, mas como ela não está por perto fui eu mesma a fazer dessa vez.

Normalmente compramos uma posta grande mais para o lado do rabo do peixe (que tem menos gordura), mas como era só para mim comprei um filetzinho mesmo.

Essa não é uma receita para todos os gostos, mas garanto que quem gosta da mistura de salgado e doce num mesmo prato vai babar e repetir várias vezes a dose. Fica mesmo muito bom, além de ser uma receita super simples de fazer. Juro que quase não dá trabalho... e só deixar no forno e esperar o cheirinho invadir a cozinha e quem sabe a casa toda! Delícia!

Em acompanhei o salmão com creme/espargado de espinafre e arroz branco simplezinho! 

É sucesso garantido!

Salmão Agridoce da Minha Mãe

Ingredientes

Posta de salmão com pele mas para perto do rabo

Leite

Alho picado

Galhos de alecrim fresco

Queijo Gorgonzola/Roquefort

Geléia/Compota de Damasco

Sal

Modo de Preparo

Deixe a posta de salmão de molho no leite por 20 minutos. Escorra o peixe e deite-o numa assadeira refratária com a pele para baixo. Cubra-o com sal, o alho picado e o alecrim. Leve ao fogo médio para forte.

Quando o salmão estiver quase assado e cozido por dentro, retire-o do forno. Retire o alecrim e cubro o peixe com o queijo gorgozola/roquefort e a geléia/compota de damasco. Leve ao forno para que termine de cozer. Após, é só servir.

ps: Sempre que for fazer salmão vale a pena deixá-lo de molho no leite. Isso faz com que uma vez preparado o peixe não fique com aquele cheiro forte e enjoativo típico do salmão.