Tarte de Chocolate

Esta tarte fabulosa já a fiz à uns dias e a sua receita foi fruto de muita expectativa por parte de alguns amigos, pois a primeira vez que a comemos ficámos deliciados e tivemos que esperar que o chef autor desta delícia partilhasse connosco a sua sabedoria.
Fiz uma pequena alteração: como usei chocolate com 70% de cacau e o creme ficou muito forte coloquei um pouco de mel para suavizar o sabor. Pode usar o chocolate de culinária normal, que costuma ter cerca de 40/44% de cacau.
Fica aqui a receita para os restantes gulosos poderem também deliciar-se! E citando o autor da tarte, realmente "fica melhor no dia seguinte"!Se lá chegar...

Tarte de Chocolate


Para a Base:
1 e 1/2 pacotes de bolacha Maria (pode usar outro tipo, se preferir)
0,50 grs de manteiga
leite q.b.

Pique finamente as bolachas e amasse-as com a manteiga derretida, juntando o leite aos poucos até formar uma pasta. Leve o preparado 30 minutos ao frigorífico envolto em película aderente.
Após esse tempo cubra a base e a parede da tarteira com esta massa e reserve no frigorífico.

Para o recheio:
200 grs de chocolate culinária
200 grs de natas
leite q.b.
6 folhas de gelatina (das pequenas)

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve.
Entretanto, em banho-maria, derreta o chocolate partido em pedaços com as natas e quando a ganache estiver homogénea acrescente um pouco de leite e mexa bem. Retire do lume.
Foi nesta fase que adicionei o mel, tendo mexido até ficar bem misturado.
À parte, dissolva em lume brando as folhas de gelatina em um pouco de àgua, sem deixar ferver. Deite-as em fio sobre o preparado de chocolate e mexa suavemente para ficarem bem integradas.
Espalhe o creme sobre a tarteira forrada com a base de bolacha e leve ao frio até solidificar um pouco de forma a poder suportar a decoração com chantilly.


Para decorar:
Natas em chantilly para decorar
açúcar em pó q.b.
raspas de chocolate culinária

Bata as natas bem frias e quanto estiverem com alguma espuma adicione açúcar em pó a gosto, continuando a bater até estarem bem firmes.


Por fim, decore com o chantilly e finalize com raspas de chocolate ou alguma outra sugestão que prefira.


Preferencialmente desenforme apenas no dia seguinte, mas já terá uma boa consistência após 4/5 horas, dependendo da relação leite/folhas de gelatina que tiver colocado no creme de chocolate.
Obviamente, não resisti e tive que comer ainda na noite em que a fiz!!!


Bom apetite!