Calhou a sorte a esta tarte que foi passada por um familiar e que adoro!!!
A massa fica muito fofa e a cobertura crocante e com aquele contraste doce/salgado proporcionado pela manteiga.
Espero que gostem da sugestão!
Tarte de Amêndoa Palitada
Para o bolo:
2 ovos
100 grs de açúcar
150 grs de farinha (usei já com fermento)
70 grs de manteiga derretida
Bata a claras em castelo e reserve.
À parte bata bem os ovos com o açúcar e só depois junte a manteiga derretida.
De seguida junte a farinha até homogenizar.
Por fim, envolva as claras em castelo sem bater.
Unte uma forma de tarte com manteiga ou use óleo em spray, deite a massa (claro!) e leve ao forno durante cerca de 15/20 minutos.
Enquanto a tarte coze, vá vigiando para não cozer de mais, pois terá que fazer o creme para colocar por cima e levar novamente ao forno para tostar um pouco e acabar de cozer a tarte.
Creme para a cobertura:
100 grs de açúcar
30grs de manteiga
3 colheres de sopa de leite
125 grs de amêndoa palitada (pode usar laminada mas acho que fica mais partida)
Num tacho coloque o leite, o açúcar e a manteiga e leve a aquecer em lume brando até a manteiga estar derretida. Junte a amêndoa e deixe engrossar e ganhar um pouco de cor.
Quando a tarte estiver quase cozida, com um aspecto ligeiramente dourado (como mostro na imagem de cima), retire do forno e espalhe o creme pela superfície distribuindo-o em pequenas porções, com cuidado para que não fiquem amêndoas junto da forma, pois irá dificultar o desenformar.
Leve novamente ao forno até acabar a cozedura e alourar a amêndoa.
Pode usar o bico da faca para afastar alguma coisa do creme que possa ter ficado agarrado à forma antes de desenformar, mas terá que ser rápida(o) neste passo.
Retire da tarteira ainda quente, caso contrário a amêndoa fica "colada" às paredes da forma.
Fica uma fatia para o vosso lanche!Bom apetite!
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